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蘋果派搭Dida法式酸奶油Apple Pie with Dida Creme Fraiche

這次請一位媽媽烘焙達人用DIDA無鹽發酵奶油來製作蘋果派,將傳統版本做一些改良,外皮比較脆、餡則是沒有那麼膩甜,吃得到青蘋果的天然味,一小片蘋果派抹些許DIDA法式酸奶油,嘴巴裡甜和微酸、脆外皮和軟餡的對比非常迷人好吃!

材料

麵皮:

-Dida無鹽發酵奶油150公克

-高筋麵粉150公克

-低筋麵粉150公克

-糖1/2小匙

-鹽1/2小匙

-冷水100毫升

蘋果內餡:

-青蘋果6顆

-Dida無鹽奶油10公克

-糖100公克

-肉桂粉1/2小匙

其他:

-蛋黃一顆

-水1大匙

作法

麵糰製作:

  1. 奶油切成一公分小丁塊,放置在冷凍庫備用。
  2. 麵粉過篩,加入鹽巴與細糖後,再將冷凍庫冰過的奶油加入,以切刀方式將奶油切碎,與麵粉混合均勻。
  3. 以少量多次的方式,將冷水加入上述之麵粉,混合均勻成麵糰。
  4. 利用包鮮膜將麵糰包好,置入冰箱冷藏一個晚上。

內餡製作:

  1. 蘋果削皮後,切成小塊,
  2. 奶油入鍋融化.再加入蘋果、糖熬煮。
  3. 最後再加肉桂粉,備用。

流程:

  1. 麵糰平分成兩團,一個作為派底、另外一個作為網狀派皮之使用。
  2. 將麵糰(派底)平鋪於模型上,再加入煮好的蘋果。
  3. 再將另一個麵糰擀平,切成長條,以交叉的方式,作為蘋果派上方之網狀裝飾。
  4. 蘋果派周邊再以長條麵糰壓邊,並以叉子尖端一一壓緊。
  5. 蛋黃加水攪拌,將蘋果派網狀派皮塗上一層蛋汁。
  6. 烤箱預熱180度後,再將蘋果派放入,烤40分鐘即可

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