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發酵奶油(無鹽無酸)大250克-建議烘焙使用

NT$250

DIDA發酵奶油是在奶油製作過程中加入乳酸菌進行發酵,讓奶油吃起來很清爽、不油膩,但是沒有酸味,放入口中很快就融化,放在室溫下也不會乳水分離,發酵奶油的香味溫和持久,尤其塗在熱麵包、鬆餅上,或是用於任何需要奶油的烹飪中都很適合。

貨號: butter unsalted-250

商品說明

DIDA 發酵奶油是在奶油製作過程中加入乳酸菌進行發酵,這讓奶油吃起來很清爽、不油膩,但是沒有酸味,放入口中很快就融化,放在室溫下也不會乳水分離,但絕對沒有放入任何添加物,可以放心享用。

發酵奶油的香味溫和持久,尤其塗在熱麵包、鬆餅上,或是用於任何需要奶油的烹飪中都很適合。

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發酵奶油與市售奶油的差別

一般奶油是用離心機將生乳分解為生鮮奶油(raw cream)和脫脂牛奶,再將鮮奶油殺菌、熟成後,進行攪乳(churning),讓脂肪中的水份脫出(脫出的液體叫白脫乳buttermilk, 用於煎餅/鬆餅很好吃),之後再做其他處理,就是大家熟悉的市售奶油。

而「發酵奶油」是在製作奶油的過程中加入乳酸菌,讓奶油進行發酵,這種發酵會讓奶油的風味變得很清爽,有香氣,嚐起來又不會有酸味。而這種清爽感是一般未經發酵的奶油所欠缺的。

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額外資訊

內容量

100公克

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