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海鹽發酵奶油

海鹽發酵奶油

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商品描述

規格: 100g

保存期限: 冷藏60天 冷凍90天

奶蛋素可食用

DIDA 發酵奶油是在奶油製作過程中加入乳酸菌進行發酵，這讓奶油吃起來很清爽、不油膩，但是沒有酸味，放入口中很快就融化，放在室溫下也不會乳水分離，但絕對沒有放入任何添加物，可以放心享用。

發酵奶油的香味溫和持久，尤其塗在熱麵包、鬆餅上，或是用於任何需要奶油的烹飪中都很適合。

用一點手工奶油嫩煎牛肉，更是美味無比！


發酵奶油與市售奶油的差別

一般奶油是用離心機將生乳分解為生鮮奶油（raw cream)和脫脂牛奶，再將鮮奶油殺菌、熟成後，進行攪乳(churning)，讓脂肪中的水份脫出（脫出的液體叫白脫乳buttermilk, 用於煎餅/鬆餅很好吃），之後再做其他處理，就是大家熟悉的市售奶油。

而「發酵奶油」是在製作奶油的過程中加入乳酸菌，讓奶油進行發酵，這種發酵會讓奶油的風味變得很清爽，有香氣，嚐起來又不會有酸味。而這種清爽感是一般未經發酵的奶油所欠缺的。




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