Name: 黑橄欖抹醬
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Price: 450.0 TWD
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黑橄欖抹醬

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規格 : 230g

來自南義普利亞大區 (La Puglia)的薩倫托(Salento)，是義大利農業最富饒的地區之一。產季於十一月收成，橄欖經過人工挑選、洗滌後，浸泡在鹽水中六個月，再除去種子後，加工製成抹醬，最後用混和特級初榨橄欖油保存。橄欖是不能噴撒農藥的，因為農場主人的堅持，仍然使用傳統的混和耕種法，且不含添加物與防腐劑，為的就是要子孫能吃得安心。由於當地獨特氣候環境，黑橄欖抹醬吃起來橄欖味道濃烈，咸度適中微酸並帶點苦味的喉韻，非常適合搭配帶油脂的肉類，或者可以塗抹于原味麵包、原味餅乾等食物上做搭配。

100%義大利生長、手工製作、堅持自然日曬風

iContadini擁有超過20公頃的農地，所有的蔬菜，都只採用在自己的農場生長的作物，每年生產義大利特產的番茄之王——聖瑪律劄諾番茄，其他如櫻桃番茄、圓茄、甜椒與辣椒、節瓜與朝鮮薊等，也都是手工製作、並在陽光下日曬風乾。

iContadini的耕種方式，採用最歐洲傳統的混和耕農法(mixed farming system)，需要建立農作物與動物互相配合的共生系統(例如：魚菜共生)，可以將廢物在迴圈利用，確保天然與不含化學物質。

作物成熟後，收成全程手工完成採摘與挑選，並在薩倫托半島的太陽光下日曬風乾，以保存他們的外觀和營養份的本質。所有收成的蔬菜，會在自己的工廠生產加工，日曬後的蔬菜皆須保存於5℃中，並且立即處理。在裝瓶過程中的每一步驟, 都是按照HACCP等國際法規, 嚴格確保品質與程式。

日曬風乾蔬菜的保存方式，在義大利是個快速消失的古老藝術。日曬風乾能夠留下難得的結果，例如保留柔嫩的蔬菜表面，保有所有的維生素、蛋白質和礦物質，和保留原本蔬菜均衡的香味。種植蔬菜需要時間、陽光、水，細心的照顧，而且要在正確成熟時採摘，依照不同的季節，每一次收成的蔬菜都必需重新檢驗。這些保存方法與種植方式，是根據家族好幾代的傳世，所保存下來的家庭食譜製成，有完整獨特，專屬於iContadini的味道。

特色: