黑橄欖抹醬Black Olive Pate

NT$450

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描述

Pate Di Olive Nere (黑橄欖抹醬i Contadini  (愛農夫230公克 $450 

來自南義普利亞大區 (La Puglia)的薩倫托(Salento),是義大利農業最富饒的地區之一。產季於十一月收成,橄欖經過人工挑選、洗滌後,浸泡在鹽水中六個月,再除去種子後,加工製成抹醬,最後用混和特級初榨橄欖油保存。橄欖是不能噴撒農藥的,因為農場主人的堅持,仍然使用傳統的混和耕種法,且不含添加物與防腐劑,為的就是要子孫能吃得安心。由於當地獨特氣候環境,黑橄欖抹醬吃起來橄欖味道濃烈,咸度適中微酸並帶點苦味的喉韻,非常適合搭配帶油脂的肉類,或者可以塗抹于原味麵包、原味餅乾等食物上做搭配。

100%義大利生長、手工製作、堅持自然日曬風

iContadini擁有超過20公頃的農地,所有的蔬菜,都只採用在自己的農場生長的作物,每年生產義大利特產的番茄之王——聖瑪律劄諾番茄,其他如櫻桃番茄、圓茄、甜椒與辣椒、節瓜與朝鮮薊等,也都是手工製作、並在陽光下日曬風乾。

iContadini的耕種方式,採用最歐洲傳統的混和耕農法(mixed farming system),需要建立農作物與動物互相配合的共生系統(例如:魚菜共生),可以將廢物在迴圈利用,確保天然與不含化學物質。

作物成熟後,收成全程手工完成採摘與挑選,並在薩倫托半島的太陽光下日曬風乾,以保存他們的外觀和營養份的本質。所有收成的蔬菜,會在自己的工廠生產加工,日曬後的蔬菜皆須保存於5℃中,並且立即處理。在裝瓶過程中的每一步驟, 都是按照HACCP等國際法規, 嚴格確保品質與程式。

日曬風乾蔬菜的保存方式,在義大利是個快速消失的古老藝術。日曬風乾能夠留下難得的結果,例如保留柔嫩的蔬菜表面,保有所有的維生素、蛋白質和礦物質,和保留原本蔬菜均衡的香味。種植蔬菜需要時間、陽光、水,細心的照顧,而且要在正確成熟時採摘,依照不同的季節,每一次收成的蔬菜都必需重新檢驗。這些保存方法與種植方式,是根據家族好幾代的傳世,所保存下來的家庭食譜製成,有完整獨特,專屬於iContadini的味道。

 特色:

  • 手工採摘
  • 橄欖味道濃厚
  • 輕鬆簡單料理
  • 天然無人工添加

成份: 黑橄欖 (88%), 特級初榨橄欖油 (10%),  檸檬汁

黑橄欖含鈣質和維生素C,營養豐富,其中維生素C的含量是蘋果的10倍,梨、桃的5倍。其含鈣量也很高,且易被人體吸收。作為食材,它能散發出沁人心脾的香味,點綴整盤美食如黑金異彩。

 食用方式:將黑橄欖抹醬塗在原味麵包上,可使用白吐司,長棍麵包或餅乾,也可以搭配代油脂的肉類。 試試水煮蛋, 將蛋橫切與蛋黃拌後填回一起吃。 吃火鍋時, 當調料, 營養又不上火。

 

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