Q: 發酵奶油保存方式
A: Dida發酵奶油採取純手工製作，鹽分較低，奶油容易出水，濕度較高，建議您收到貨時，採用以下的最佳保存方式:
(1) 用家中乾淨的廚房紙巾，直接包覆奶油，再放回原包裝紙或是自己的包鮮盒，放回冷藏。若廚房紙巾變潮濕，可再換一張，以上述方式保存為最佳
(2) 可放冷凍，食用時再取出需要份量加熱
Q: 乳酪要冰嗎？買之後多久時間內要冰？
A: 台灣很熱，夏天更是熱熱熱，若在實體門市買，真心建議自備保冷袋及保冷劑或冰塊(台中門市現場也可買)，有保冷袋加保冷劑，通常可以撐個幾小時。如果沒有保冰，開車的話，建議半小時內放回冰箱冷藏。如果要出門露營，有保冷箱的前提下，可以買比較能放、有真空包裝的，例如熟成乳酪，或是哈魯米。
官網上訂購者我們用黑貓低溫宅配，到您府上也是建議放冷藏。若您宅配的收件地點無法立刻進冰箱，官網也有提供販售保冷袋（附保冷劑），我們可將您訂購需要冰的產品放在裡面再宅配
Q: 請問乳酪可以冷凍嗎？
A: 大部分的乳酪如果想單吃，最好冷藏，因為冷凍過程容易造成乳水分離，解凍後若直接切來吃，口感會有差異，可能會沙沙的或是表皮變糊糊的。但少數產品比較不受此限，像是哈魯米、刨絲切達、白脱奶、發酵奶油等。大原則是，越濕的乳酪越不適合冷凍。如果真的要冷凍，建議解凍後拿來烤一烤或是焗烤或是和其他食材一起煮，還是會很香好吃喔！
Q: 熟成乳酪怎麼保存？
A: 趕快吃掉...除此之外，還有幾招啦
(1) 買一台小型家用真空包裝機，不只是乳酪，大部分的食材杜絕空氣接觸，是延長壽命最好方法，每次用完，都真空包裝。也可以考慮先分切好個別份量，分開真空包裝，這樣100分
(2) 買專門包熟成乳酪、會呼吸的紙，外層會杜絕空氣直接接觸、內層會吸水。用紙包緊緊，每次要吃時，把要吃的份量拿出來，用乾淨刀子切，剩下放回冰箱
(3) 用廚房紙巾把熟成乳酪包緊緊，放在保鮮袋，然後想辦法把保鮮袋的空氣全擠出來。闆娘聽過一極致版是拿個吸管放進保鮮袋，把空氣全吸走後再封起來，這是乳酪狂熱份子等級
(4) 用廚房紙巾把熟成乳酪包緊緊，放在保鮮盒裡，最好買蓋子有將空氣推出來的那種盒子，原理也是一樣，減少空氣接觸，以及當乳酪的水氣跑來初時，有東西能將濕氣吸掉
(5) 保鮮膜直接包緊，也是個選項，但比較濕的熟成乳酪，保鮮膜包久了，出水時還是容易造成表面發霉。雖然可以切掉表面，裡面若沒有菌絲，可以吃，但很多人會怕或是懶得切，所以若用保鮮膜，建議儘早吃完
(6) 還不想吃的話就先不要拆，放原先得的真空包裝袋。盡量放在冰箱最冰的那區
Q: 那新鮮乳酪怎麼保存呢？
A: 趕快吃掉..新鮮顧名思義就是要越快吃越好的東西，就像豆腐一樣，前幾天的味道是最美的。如果忙到忘記快過期了，東西沒壞但味道已經不是最好，不代表不能吃，建議可以加熱後用烤的或是入菜一起吃較適合。
闆娘秉持著勤儉持家的觀念，如果這陣子真的很忙碌，沒閒情逸致拿出來好好享用，那就直接丟冷凍。至少不會壞掉
Q: 莫札瑞拉和迷你莫札瑞拉為何要泡水？
A: 為了保持這款乳酪的嫩度，所以要用液體保存，否則會很快乾掉
Q: 莫札瑞拉可否切一部分，剩下放回水裡保存？
A: 母湯喔！這乳酪是出了名的濕(你看要泡在食用水裡，就知道這是很濕的產品)，分切後，接觸空氣，不可以放回水裡。如果真的要分幾次吃，也建議放保鮮膜或盒。目前闆娘聽過最厲害的案例是一位毛客人，因為生病吃不下飯，也不愛吃藥丸，主人試了幾樣食物，發現狗超愛莫札瑞拉，但要天天餵藥，一個球要撐好幾天，她就將球拿來稍微弄乾，放保鮮盒，如果出水就把水再倒掉。每次用乾淨湯匙挖一小撮包藥丸，狗狗愛的一口吞下，她說這樣可以撐五天。我個人只有試過將沒吃完的莫札瑞拉放盤子，故意不蓋起來，讓它乾掉，隔天拿去和麵包一起烤
Q: 那迷你莫札瑞拉呢？沒法一次吃完怎麼辦？
A: 這就是為何我們會做迷你球的原因，因為一袋有12顆，每次用乾淨湯匙拿出要吃的份量，袋子可重複封緊。其餘球就繼續用裡面的食用水泡著存濕潤度。當然還是那句老話，盡快吃完是王道。
Q: 乳酪發霉，還可以吃嗎？
A: 這個要分成哪種類型來說。
新鮮乳酪：不建議吃喔，請直接丟掉。有時抹醬類的乳酪，可能只有表面淺淺一點點發霉，有些朋友對乳酪比較熟的，會把發霉處挖掉，裡面如果沒有發霉或是沒有苦味會拿來用。但比較建議新鮮乳酪一但發霉，就直接丟掉。
熟成乳酪：如果只是「表面」發霉，可以將表面發霉處輕輕切掉或是刮掉，若感覺表面還蠻乾的，則可以用乾淨、乾燥的刷子，輕輕刷掉。然後切一小片，看看裡面是否有菌絲，如果沒有，則可以繼續使用。如果菌絲跑到裡面去，範圍很大，那就請丟掉
Q: 哈魯米一定要煎或是加熱吃嗎？可不可以拿出來直接吃？
A: 可以，因為是熟食，但個人淺見，加熱後真的出色很多，不熱可惜
Q: 哈魯米要煎到什麼程度才好吃？
A: 這個和蛋要怎麼煎或是牛排要幾分熟一樣，您開心就好。我們的建議是，Dida的哈魯米有些厚度，建議先回溫數分鐘(可以在常溫下回溫10分鐘，也可以丟到微波爐5秒)，平底鍋預熱幾分鐘，放點油，小火，兩面各5分鐘。這樣表面有一點點酥脆，咬下去內軟，迷人！
有氣炸鍋的朋友，也可以裹點薄粉，用氣炸鍋加熱，會有另一種好吃的效果喔！
Q: 我的小孩一歲，可以吃乳酪嗎？
A: 是可以的，其實從副食品開始，如果想訓練都是ok，建議從最淡最軟最不鹹的開始，如：莫札瑞拉。過陣子，再試試白切達乳酪塊，因為味道都相對的淡及清爽
Q: 我想買給家人朋友吃，但不知道要選什麼。有推薦嗎？
A: 有好多值得推薦，畢竟我們都愛吃才會做。可能依照家人朋友的喜好，有以下建議：
想要補充鈣質但不想有負擔：白切達乳酪塊
喜歡有點味道，鹹度中間的：哈魯米、煙燻乳酪
有吃麵包的： 發酵奶油
愛下廚的：刨絲白切達乳酪
喜歡發酵重一點味道，想配酒，有熟成乳酪經驗的：紅風箏洗式熟成、福爾摩沙熟成
Q: 我有乳糖不耐症，可以吃乳酪嗎？
A: 乳酪是發酵品，大多的乳糖在發酵過程會不見，所以有些人不能喝奶，但可以吃乳酪。不過還是要看多嚴重，如果諮詢營養師或醫生，症狀比較輕微，可以試試：熟成類的乳酪，也可以試試羊奶類的產品。
Q: 請問Dida有哪些乳酪可以融或焗烤？
A:
牽絲效果最好：莫札瑞拉(拿出來切片或丁、稍微乾一下會更好牽絲)，像千層麵或是瑪格麗特pizza上放的就是這款。煙燻乳酪也很是適合(也是牽絲家族的成員之一)
融化效果最好：刨絲白切達乳酪，細細的，做熱壓三明治、炒蛋等
類似帕瑪森的：福爾摩沙熟成乳酪，要用多少就刨多少
運送及運費
Q: 請問用哪家宅配服務？配送時間有什麼選項？
A: 我們目前採用黑貓低溫冷藏，本島只要黑貓低溫有到的點都可以送。目前黑貓可選的時段為：中午前(1pm之前)，及下午(2-6pm) 及不指定。若無特別備註，我們會優先指定中午前到貨。可以配送的日期為：週一至週五。若需週六配送，可以事先備註。週日不配送請再特別留意。
Q: 請問運費怎麼計算？有免運門檻嗎？
A: 每訂單運費為$160，全店滿$2500享有免運費優惠（限本島)。登入會員並購買特定商品，另外享有部分商品優惠
付款方式
Q: 請問接受哪些付款方式？
A: 在網店上有以下付款選項
(1) 線上刷卡 - 接受VISA、Master、JCB，本網站有SSL交易傳輸保護，我們不會保留您的信用卡相關資料。
請注意，線上刷卡必須一氣呵成完畢，刷卡成功後，訂單才會成立，狀態變成：處理中。
若刷卡失敗，則訂單會自動取消
(2) ATM轉帳 - 這是由綠界金流提供的虛擬ATM帳號，網頁上會自動秀出這筆訂單要轉的帳號，保留三天。轉帳完畢後，系統會自動對帳，訂單會自動變成處理中的狀態，不需特別回報您的帳號末碼。
若沒有轉帳成功，或是沒有如期完成轉帳，系統也會自動取消訂單
(3) 貨到付款 - 因為Dida產品有許多新鮮品，而且黑貓收費不貲，選擇貨到付款會加收手續費$30。有些商品或是區域會排除貨到付款的選項，或是若您曾經有不付款的紀錄，我們有權拒絕服務及保留追朔權利。詳情請見：購物說明
如您在台中直營門市購買，現場會有以下付款選項：
(1) ApplePay / Google Pay
(2) 刷實體卡 (VISA、Master Card、AE、JCB、銀聯、國民旅遊卡)
(3) 悠遊卡\一卡通
(4) 現金是王，永遠歡迎付現
