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FAQ

Dida乳酪怎麼使用及保存

Q: 乳酪要冰嗎?買之後多久時間內要冰?
A: 台灣很熱,夏天更是熱熱熱,若在實體門市買,真心建議自備保冷袋及保冷劑或冰塊(台中門市現場也可買),有保冷袋加保冷劑,通常可以撐個幾小時。如果沒有保冰,開車的話,建議半小時內放回冰箱冷藏。如果要出門露營,有保冷箱的前提下,可以買比較能放、有真空包裝的,例如熟成乳酪,或是哈魯米。
官網上訂購者我們用黑貓低溫宅配,到您府上也是建議放冷藏。若您宅配的收件地點無法立刻進冰箱,官網也有提供販售保冷袋(附保冷劑),我們可將您訂購需要冰的產品放在裡面再宅配

Q: 請問乳酪可以冷凍嗎?
A: 大部分的乳酪如果想單吃,最好冷藏,因為冷凍過程容易造成乳水分離,解凍後若直接切來吃,口感會有差異,可能會沙沙的或是表皮變糊糊的。但少數產品比較不受此限,像是哈魯米、刨絲切達、白脱奶、發酵奶油等。大原則是,越濕的乳酪越不適合冷凍。如果真的要冷凍,建議解凍後拿來烤一烤或是焗烤或是和其他食材一起煮,還是會很香好吃喔!

Q: 熟成乳酪怎麼保存?
A:  趕快吃掉...除此之外,還有幾招啦
(1) 買一台小型家用真空包裝機,不只是乳酪,大部分的食材杜絕空氣接觸,是延長壽命最好方法,每次用完,都真空包裝。也可以考慮先分切好個別份量,分開真空包裝,這樣100分

(2) 買專門包熟成乳酪、會呼吸的紙,外層會杜絕空氣直接接觸、內層會吸水。用紙包緊緊,每次要吃時,把要吃的份量拿出來,用乾淨刀子切,剩下放回冰箱

(3) 用廚房紙巾把熟成乳酪包緊緊,放在保鮮袋,然後想辦法把保鮮袋的空氣全擠出來。闆娘聽過一極致版是拿個吸管放進保鮮袋,把空氣全吸走後再封起來,這是乳酪狂熱份子等級

(4) 用廚房紙巾把熟成乳酪包緊緊,放在保鮮盒裡,最好買蓋子有將空氣推出來的那種盒子,原理也是一樣,減少空氣接觸,以及當乳酪的水氣跑來初時,有東西能將濕氣吸掉

(5) 保鮮膜直接包緊,也是個選項,但比較濕的熟成乳酪,保鮮膜包久了,出水時還是容易造成表面發霉。雖然可以切掉表面,裡面若沒有菌絲,可以吃,但很多人會怕或是懶得切,所以若用保鮮膜,建議儘早吃完

(6) 還不想吃的話就先不要拆,放原先得的真空包裝袋。盡量放在冰箱最冰的那區

Q: 那新鮮乳酪怎麼保存呢?
A: 趕快吃掉..新鮮顧名思義就是要越快吃越好的東西,就像豆腐一樣,前幾天的味道是最美的。如果忙到忘記快過期了,東西沒壞但味道已經不是最好,不代表不能吃,建議可以加熱後用烤的或是入菜一起吃較適合。
闆娘秉持著勤儉持家的觀念,如果這陣子真的很忙碌,沒閒情逸致拿出來好好享用,那就直接丟冷凍。至少不會壞掉

Q: 莫札瑞拉和迷你莫札瑞拉為何要泡水?
A: 為了保持這款乳酪的嫩度,所以要用液體保存,否則會很快乾掉

Q: 莫札瑞拉可否切一部分,剩下放回水裡保存?
A: 母湯喔!這乳酪是出了名的濕(你看要泡在食用水裡,就知道這是很濕的產品),分切後,接觸空氣,不可以放回水裡。如果真的要分幾次吃,也建議放保鮮膜或盒。目前闆娘聽過最厲害的案例是一位毛客人,因為生病吃不下飯,也不愛吃藥丸,主人試了幾樣食物,發現狗超愛莫札瑞拉,但要天天餵藥,一個球要撐好幾天,她就將球拿來稍微弄乾,放保鮮盒,如果出水就把水再倒掉。每次用乾淨湯匙挖一小撮包藥丸,狗狗愛的一口吞下,她說這樣可以撐五天。我個人只有試過將沒吃完的莫札瑞拉放盤子,故意不蓋起來,讓它乾掉,隔天拿去和麵包一起烤

Q: 那迷你莫札瑞拉呢?沒法一次吃完怎麼辦?
A: 這就是為何我們會做迷你球的原因,因為一袋有12顆,每次用乾淨湯匙拿出要吃的份量,袋子可重複封緊。其餘球就繼續用裡面的食用水泡著存濕潤度。當然還是那句老話,盡快吃完是王道。

Q: 乳酪發霉,還可以吃嗎?
A: 這個要分成哪種類型來說。
新鮮乳酪:不建議吃喔,請直接丟掉。有時抹醬類的乳酪,可能只有表面淺淺一點點發霉,有些朋友對乳酪比較熟的,會把發霉處挖掉,裡面如果沒有發霉或是沒有苦味會拿來用。但比較建議新鮮乳酪一但發霉,就直接丟掉。

熟成乳酪:如果只是「表面」發霉,可以將表面發霉處輕輕切掉或是刮掉,若感覺表面還蠻乾的,則可以用乾淨、乾燥的刷子,輕輕刷掉。然後切一小片,看看裡面是否有菌絲,如果沒有,則可以繼續使用。如果菌絲跑到裡面去,範圍很大,那就請丟掉

Q: 哈魯米一定要煎或是加熱吃嗎?可不可以拿出來直接吃?
A: 可以,因為是熟食,但個人淺見,加熱後真的出色很多,不熱可惜

Q: 哈魯米要煎到什麼程度才好吃?
A: 這個和蛋要怎麼煎或是牛排要幾分熟一樣,您開心就好。我們的建議是,Dida的哈魯米有些厚度,建議先回溫數分鐘(可以在常溫下回溫10分鐘,也可以丟到微波爐5秒),平底鍋預熱幾分鐘,放點油,小火,兩面各5分鐘。這樣表面有一點點酥脆,咬下去內軟,迷人!

有氣炸鍋的朋友,也可以裹點薄粉,用氣炸鍋加熱,會有另一種好吃的效果喔!

Q: 我的小孩一歲,可以吃乳酪嗎?
A: 是可以的,其實從副食品開始,如果想訓練都是ok,建議從最淡最軟最不鹹的開始,如:莫札瑞拉。過陣子,再試試白切達乳酪塊,因為味道都相對的淡及清爽

Q: 我想買給家人朋友吃,但不知道要選什麼。有推薦嗎?
A: 有好多值得推薦,畢竟我們都愛吃才會做。可能依照家人朋友的喜好,有以下建議:
年紀老小或是口味清淡,不愛鹹度的,愛吃沙拉的:莫札瑞拉 或 迷你莫札瑞拉白切達乳酪塊
想要補充鈣質但不想有負擔:白切達乳酪塊
喜歡有點味道,鹹度中間的:哈魯米、煙燻乳酪
有吃麵包的: 發酵奶油
愛下廚的:刨絲白切達乳酪
喜歡發酵重一點味道,想配酒,有熟成乳酪經驗的:紅風箏洗式熟成、福爾摩沙熟成

Q: 我有乳糖不耐症,可以吃乳酪嗎?
A: 乳酪是發酵品,大多的乳糖在發酵過程會不見,所以有些人不能喝奶,但可以吃乳酪。不過還是要看多嚴重,如果諮詢營養師或醫生,症狀比較輕微,可以試試:熟成類的乳酪,也可以試試羊奶類的產品。

Q: 請問Dida有哪些乳酪可以融或焗烤?
A: 
牽絲效果最好:莫札瑞拉(拿出來切片或丁、稍微乾一下會更好牽絲),像千層麵或是瑪格麗特pizza上放的就是這款。煙燻乳酪也很是適合(也是牽絲家族的成員之一)
融化效果最好刨絲白切達乳酪,細細的,做熱壓三明治、炒蛋等
類似帕瑪森的:福爾摩沙熟成乳酪,要用多少就刨多少

運送及運費
Q: 請問用哪家宅配服務?配送時間有什麼選項?
A: 我們目前採用黑貓低溫冷藏,本島只要黑貓低溫有到的點都可以送。目前黑貓可選的時段為:中午前(1pm之前),及下午(2-6pm) 及不指定。若無特別備註,我們會優先指定中午前到貨。可以配送的日期為:週一至週五。若需週六配送,可以事先備註。週日不配送請再特別留意。

離島(金門、澎湖、馬祖、綠島)可以低溫配送,但因空運航班關係,無法指定希望配送時段。也有排除不可配送的部分區域限制,關於黑貓低溫宅配可到的地區及其他相關訊息,請點這邊:黑貓網站

Q: 請問運費怎麼計算?有免運門檻嗎?
A: 每訂單運費為$160,全店滿$2500享有免運費優惠(限本島)。登入會員並購買特定商品,另外享有部分商品優惠

付款方式
Q: 請問接受哪些付款方式?
A: 在網店上有以下付款選項 
(1) 線上刷卡 - 接受VISA、Master、JCB,本網站有SSL交易傳輸保護,我們不會保留您的信用卡相關資料。
請注意,線上刷卡必須一氣呵成完畢,刷卡成功後,訂單才會成立,狀態變成:處理中。
若刷卡失敗,則訂單會自動取消

(2) ATM轉帳 - 這是由綠界金流提供的虛擬ATM帳號,網頁上會自動秀出這筆訂單要轉的帳號,保留三天。轉帳完畢後,系統會自動對帳,訂單會自動變成處理中的狀態,不需特別回報您的帳號末碼。
若沒有轉帳成功,或是沒有如期完成轉帳,系統也會自動取消訂單

(3) 貨到付款 - 因為Dida產品有許多新鮮品,而且黑貓收費不貲,選擇貨到付款會加收手續費$30。有些商品或是區域會排除貨到付款的選項,或是若您曾經有不付款的紀錄,我們有權拒絕服務及保留追朔權利。詳情請見:購物說明

如您在台中直營門市購買,現場會有以下付款選項:
(1) ApplePay / Google Pay 

(2) 刷實體卡 (VISA、Master Card、AE、JCB、銀聯、國民旅遊卡)

(3) 悠遊卡\一卡通

(4) 現金是王,永遠歡迎付現