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Cantal康塔爾中度熟成農莊製作PDO 100g

Cantal康塔爾中度熟成農莊製作PDO 100g

NT$300
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規格:100g (真空包裝)


這是一款很奇特的乳酪。來自法國,但採用切達的手法製作(有些人認為是法國人發明切達製作手法,後來輾轉傳到英國後發揚光大)。
採用未經殺菌的生乳,只用當地的Saler牛,這種牛很奇特,一定要小牛跟在旁邊,才願意泌奶!
此外有三種熟成等級:

目前這款是Cantal Entre-deux / Medium Aged / 中等熟成:90-210天,質地介於半軟和半硬中間,有彈性,味道溫和,奶香加堅果味

另外還有兩個等級:
Cantal Jeune / Young/ 年輕熟成:30-60天,奶香味,質地較軟,一些榛果或是香草香

Cantal Vieux / Old / 陳年熟成:240天以上,味道較強烈,有點辣的尾韻


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