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類型：軟質洗皮
奶源：牛奶
動物品種：沃日（Vosgean）、蒙貝利亞德（Montbeliarde）、荷斯坦（Holstein）
尺寸：6公分
重量：220克
產地：上馬恩省（Haute-Marne），香檳阿登大區
海拔：340公尺

朗格（Langres）是一款洗皮乳酪，來自位於香檳和勃艮第這兩大葡萄酒產區交界處的朗格高原。它獨特的橙色外皮是多次塗抹洗形成的，首先使用胭脂樹橙色素（天然色素），然後再用香檳葡萄皮製成的白蘭地（Marc de Bourgogne）。

為何要洗呢？這是因為洗滌的過程，會促使外皮上發展出粉橙色的B. linens（亞麻短杆菌）菌種，將乳酪內裡原本的乳酸菌消化掉，原本粉狀和扎實的內裡，會持續分解，質地會越來越柔滑。

此外，洗滌也會增添迷人的水果和酒香。這款乳酪的口感是綿密、滑稠、肉香十足，讓人回味無窮，與氣泡酒搭配尤為出色。

我們在Mons地窖研習時，親手洗滌這款迷人的乳酪，念念不忘，決定引進來台灣介紹給大家！

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