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法國AOP老米莫雷特乳酪18個月 100g

法國AOP老米莫雷特乳酪18個月 100g

規格：100g
效期：3個月

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這顆長得像被啃過的哈密瓜狀乳酪，應該是世界上最好認的乳酪之一。傳統在於法國北部和荷蘭交界的Flanders區製作，起源於17世紀，當時兩國因為戰爭關係，貿易暫停，當時荷蘭超受歡迎的Edam進不來，因而發明了這款乳酪。

那它為何會長成這樣呢？有幾個原因：1. 利用起司蹣幫助形成外皮，這些起司蹣就像是熟成師傅的小小兵，將外皮一點點的「蛀」掉，當然起司蹣太多也不行，所以熟成環境的控制很重要 2. 加入天然的胭脂樹，主要用作著色 3. 製程採用washed curd浸泡凝乳塊技巧，將多餘乳糖洗掉(許多荷蘭乳酪都用這種技巧製作)，所以風味香甜有榛果味。

這款熟成時間長，質地屬於特硬質，鹹度也屬於中高，在飲品的搭配上，可選擇酒體較重的葡萄酒，司陶特或其他濃郁啤酒。
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