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煙燻斯卡莫札乳酪

煙燻斯卡莫札乳酪

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規格：100g

保存期限：1個月

成份：殺菌生乳、乳酸菌、植物性凝乳酶、海鹽

奶蛋素可食用

Scamorza是莫札瑞拉mozzarella的親戚，發跡於義大利南部Calabria一帶，是紡絲型乳酪（Pasta Filata）家族的一員，這類乳酪的凝乳在製作過程有經過牽扯拉長(stretched)，所以起司煮起來牽絲效果好。

Scamorza傳統製作時會風乾熟成二到三天，用細繩吊起來瀝乾熟成，傳統形狀為葫蘆狀。質感則是半軟，好拉有彈性，有點咬勁，比新鮮莫札瑞拉來的乾和硬。因為經過熟成，味道更濃郁。煙燻後色澤從淡黃色到深棕色都有，煙燻的香氣貫穿整顆乳酪，烹飪上很好運用，可直接BBQ、平底鍋煎、切片放在三明治裏也很正點！



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