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法國博福高山熟成乳酪(高山製作夏季限定版)100g

法國博福高山熟成乳酪(高山製作夏季限定版)100g

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規格：100g
法國博福熟成乳酪是款老乳酪，不是單指熟成很久喔，而是歷史記載羅馬時代或更早就已開始製作(當時叫別的名字)。生乳製作未經殺菌。有產地保護，在製程及牛隻品種及飼養和飼料都有規範。

屬於Cooked and Pressed類別的乳酪，熟成至少5-12個月 (所以即使是生乳未經殺菌，長時間熟成，孕婦一樣可安全使用。當然安全起見，先經醫生確認再食用更佳)

博福乳酪有三種類別：

(1) 冬季製作版 - 11月-5月期間，在較低海拔的山谷區製作，牛隻飼料為乾草，乳酪顏色較白
(2) 夏天製作版 - 6月-10月期間製作，牛隻放牧，不限定奶的來源是否為高山或是山谷
(3) 夏天高山小木屋版 - 除了要在 6月-10月期間製作，牛隻只能放牧以外，還規定要用單一品種的牛、以及單日擠奶單日完成(奶不可以經過冷藏再製作)，要在海拔1500公尺以上的小木屋完成


一看就知道，第三種類別很特殊，比較稀有。乳酪顏色比較偏黃(夏季放牧的結果)，質地滑順算半軟，聞起來有奶香、沒有重味道，入口有種微微杏仁的甜度，舌頭口感不會有尖銳刺刺的感覺。一入口就可以想像，在高山上那些美好純淨的草地上，各種黃色花朵的香氣都在乳酪中溫柔的呈現。


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